去年初めて大福を作って以来、すっかり大福作りにハマっていますw
だって、自分で作った方が好みの甘さに出来るし、フワフワモチモチで美味しいんですもの~!😆💕

というわけで、今年も桜大福を作りました!

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いろいろなレシピを参考にしながら自分なりに分量を調節していましたが、ようやく納得のいくレシピに辿り着けたので備忘録がてらココに書いておこうかと・・・

材料(10個分)

  • 白玉粉・・・・・・・・・・・・・100g
  • フロストシュガー・・・25g
  • 水・・・・・・・・・・・・・・・・・200㏄
  • 桜餡・・・・・・・・・・・・・・・200g
  • 桜の花の塩漬け・・・・・10個
  • 片栗粉(手粉用)・・・適量

作り方

  1. 桜の花の塩漬けを10分程度水に浸して塩抜きし、キッチンペーパーで水気を切る
  2. 桜餡(富澤商店の期間限定品がお気に入り)を10等分にし丸めておく
  3. 耐熱ボウルに白玉粉、フロストシュガー、水を入れてよく混ぜ、ラップをして500wの電子レンジに入れ2分加熱する
    (白玉粉の塊があっても後で溶けるので気にせずレンジへ)
  4. 耐熱ボウルを取り出し、もう一度よく混ぜ、再びレンジで2分加熱する
  5. 再び攪拌し、モチっぽい艶と透明感が出てきたらOK(透明感が足りなければ、様子を見ながら更に加熱と攪拌を繰り返す)
  6. 片栗粉を敷いたバットに餅を出し、火傷しないよう表面にも片栗粉をまぶして10等分にする
  7. 餅を手で伸ばし②の桜餡を包み、つなぎ目を下にして、上に①の桜の塩漬けを飾る

自分好みの甘さ控えめのレシピなので、甘いのが好きな人には物足りないかもしれません(そこはお好みで・・・)
我が家にフロストシュガーが大量にあったのと、溶けやすいという理由からそれを使いましたが、白砂糖やグラニュー糖で大丈夫だと思います。
3の段階で、よもぎパウダーを入れれば、草餅の桜大福になりますよ。
その他にも季節によって、いろいろな餡で作ってみるのも楽しいです🎵

例えば、紫芋餡を紫芋パウダー入りのお餅で包んでみたり・・・

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砕いた甘栗を入れた栗餡を抹茶入りのお餅で包んでみたり・・・

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アイデア次第でいろいろアレンジ出来ますので、和菓子好きな方は是非試してみてくださいね💕